Loading...

Tin tức tổ yến sào


Warning: Illegal string offset 'tabs' in /home/toyensao/domains/toyensao.net/public_html/var/compiled/customer/%%0B^0BC^0BC3AFAA%%view.tpl.php on line 38
Date added: 10/14/2012 Các món ăn với nhân sâm

Các món ăn với nhân sâm  

            Hẳn là bạn đã biết món gà chiên Hàn Quốc khiến người ta mê mẩn. Nhưng còn món gà tinh túy ở mọi thời đại, một loại thức ăn đã tồn tại trên hầu hết các nền văn hóa và quốc gia? Tất nhiên, tôi đang nói đến canh gà. Đó là món canh độc nhất vô nhị của loại thức ăn bổ dưỡng, một loại thuốc chữa bách bệnh, một bát canh chứa sự ấm áp và sảng khoái.

 Ở Hàn Quốc, món này được gọi là samgyetang (삼계탕), "gà hầm nhân sâm". Đây là món rất được yêu thích nhưng khi hè đến, nó còn là món phổ biến nhất Hàn Quốc; đặc biệt là vào ba ngày mà chúng ta gọi là boknal (복날 - có nghĩa là ngày nóng nhất).

Boknal là ba ngày nóng nhất trong năm tính theo Âm lịch. Mùa hè là thời gian ngay trước vụ thu hoạch mùa thu, khi mọi người làm việc cực nhọc nhất. Chịu cái nóng như thiêu đốt khi làm việc trên đồng khiến cơ thể mất nước và mệt mỏi, vì thế vào Boknal mọi người sẽ nghỉ ngơi, tổ chức yến tiệc với nhiều món ăn để bổ sung năng lượng, tăng thêm sức chịu đựng và vui đùa trong những con sông, dòng suối mát lạnh.

Món ăn trong ngày Boknal (복날) - Samgyetang

Món ăn phổ biến nhất trong những ngày boknal ở Hàn Quốc là canh gà hầm sâm (Samgyetang)

Vì thịt vào ngày xưa rất quý nên việc ăn thịt đã trở thành phong tục. Loại thịt phổ biến nhất là thịt gà và nó đã được dùng làm canh để tăng năng lượng cho cơ thể mệt mỏi. Đối với những người không có khả năng mua thịt, Boknal cũng là một cái cớ để ăn lấy ăn để dưa hấu và chamoe (참외, dưa vàng Hàn Quốc). Giới quý tộc cũng được ban thưởng trịnh trọng loại dưa này từ hoàng gia, nhưng bên cạnh đó, hiện nay cả hai món đều gần như xuất hiện hằng ngày nên phong tục truyền thống chủ yếu vẫn là ở món samgyetang.

Món ăn trong ngày Boknal (복날) - Dưa hấu

Dưa hấu cũng là một lựa chọn song song với samgyetang để chống lại cái nóng của những ngày hè

Samgyetang được làm từ nguyên con gà tơ nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo tào, tỏi và gừng. Con gà được "đóng kín" và hầm với nước canh. Sự phong phú của nước canh phụ thuộc vào phong cách nấu nướng, các nguyên liệu bổ sung được thêm vào (hoặc loại ra).

Một số kiểu nước canh samgyetang phải nấu mất nhiều giờ. Nước canh đó nấu riêng với thịt gà để tạo nên một nồi nước canh giàu dinh dưỡng. Các loại nước dùng khác thì trong hơn và vị nhạt hơn. Đó là vấn đề về sở thích.

Đã từng là xu hướng nhưng bây giờ là sự kiện, món samgyetang "hạnh phúc" ngấm dược thảo và cây cỏ, tạo nên hương vị rất độc đáo và mùi vị đó phụ thuộc vào các loại nguyên liệu khác.

Món ăn trong ngày Boknal (복날) - Samgyetang

Thịt gà, nhân sâm, táo khô và tỏi là những chất liệu chính làm nên món canh gà hầm sâm Samgyetang

Samgyetang thường ăn kèm với muối và tiêu được đặt trong một đĩa nhỏ riêng để chấm thịt. Một số người thích nêm nếm trực tiếp vào canh. Món này cũng luôn được dùng với kkadugi (깍두기, kim chi cải bắp) và một số nhà hàng sẽ dọn sẵn món kim chi này cho bạn.

 

Gạo nếp có thể đặc biệt nóng nên hãy cẩn thận. Nhiều người đã bị bỏng vòm miệng vì ăn nhiệt tình quá mức.

Boknal năm nay rơi vào ba ngày 14 tháng 7, 31 tháng 7 và 23 tháng 8. Đừng ngạc nhiên khi thấy một hàng dài người đứng chờ trước nhà hàng samgyetang. Nhưng bạn cũng đừng sợ phải đứng trong hàng dài đó. Thật sự rất đáng để đợi, nên hãy đến và tận hưởng một món truyền thống Hàn Quốc bổ dưỡng đi.

Sửa chữa UPS tại TPHCM